毕业于香港大学，并取得英国牛津大学理学硕士以及香港中文大学文学（教育）硕士、哲学博士学位。

曾任香港中文大学教育学院院长及课程与教学学系教授；

曾任香港中文大学教育学院大学与学校伙伴协作中心主任；

历任香港中文大学联合书院和晨兴书院院务委员；

曾任中学教师及柏立基师范学院讲师。

积极推行教育研究及发展计划，李子建教授曾联合多位知名教授及其他教大项目团队成员共同策划“树木保育 — 推广生命教育与科学普及（TALE）”项目。

曾编辑及出版超过25本书籍、100余份论文及篇章等。

2021年3月举行的日内瓦国际发明展中，凭借与多位团队成员共同策划的「树木保育 — 推广生命教育与科学普及（TALE）」项目获得银奖；

2021年8月的加拿大国际发明及创新比赛（iCAN）获得金奖及特别奖；

荣获教大校长奖项2016/17杰出知识转移表现奖（团队奖项）。

积极参与本地、国内及海外教育和社会服务，担任多个教育学术和专业团体委员和顾问；

历任联合国教科文组织中国环境教育项目顾问及国际学校效能与学校改进学会理事、国际课程研究促进协会技术支援委员会委员等；

2017年10月至2018年8月，李教授及七名教大知名的教育专家组成顾问团队，获世界银行委任为越南教育培训部「加强教师教育计划」的顾问，为越南教育培训部提供支持，推动当地教师的持续专业发展；

出任内地及海外多所大学的访问、客座或兼职教授，同时获国内教育部颁授长江学者讲座教授名衔；

获得「联合国教科文组织区域教育发展与终身学习教席」，并兼任「东南亚教育部长组织」研究员；

现任教大宗教教育与心灵教育中心总监、卓越教学发展中心联席总监及可持续发展教育中心联席总监。